Cách làm món chân giò heo chiên giòn ăn ngon mê mẩn
Cảm nhận khi ăn món ăn tuyệt vời này là lớp da màu sắc bắt mắt giòn tan, bên trong là phần thịt chân giò mềm mùi vị khó quên nó sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại muốn ăn tiếp. Mời các bạn tham khảo cách làm món chân giò heo chiên giòn chế biến đúng vị nhà hàng thông qua bài viết sau bạn nhé.
Chân giò heo là bộ phận đặc biệt thịt ăn tại đây rất săn chắc gồm nhiều khối cơ nên cũng có mùi vị ngon khác biệt so với các phần thịt của các bộ phận khác. Có thể nói món chân giò heo hay chân giò lợn chiên giòn là món ăn cao cấp xuất hiện nhiều trong các bữa tiệc thay vì trong những bữa ăn gia đình thông thường bởi cách làm cũng tốn công phu.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính tất nhiên là chân giò heo 1 cái. Bạn nên chọn chân trước nhiều thịt, nhiều gân tạo ra món ăn sần sật và ngon hơn và cũng dễ làm hơn. Các nguyên liệu khác như: Kim chi muối, xà lách, rau sống và các loại rau thơm mà bạn có thể chuẩn bị phù hợp với sở thích của người ăn.
Các loại rau gia vị trong bếp ăn nhà bạn như: Hành tiêu, tỏi, ớt, … Mắm muối dầu ăn mì chính bột ngọt …. Cần chuẩn bị thêm nước tương, dầu màu điều, dầu hào.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua được chân giò mang về bạn nên tiến hành làm sạch bề mặt ngoài. Bạn thui chân giò qua lửa bằng rơm hoặc than để cháy toán bộ phần da phía ngoài. Sau đó ngâm vào nước và dùng dao cạo thật sạch loại bỏ toàn bộ phần cháy và phần móng chân. Chú ý thui vừa phải tránh cháy khét.
Sau đó rửa lại bằng nước muối và cuối cùng là rửa lại 1 lần bằng nước sạch. Để ráo nước và tiến hành rút xương. Cần chuẩn bị 1 con dao nhỏ thật sắc có đầu nhọn bạn sẽ dễ dàng thao tác tách phần xương và thịt ra.
Cách làm là dùng dao rạch 1 đường dọc theo phần ống xương, từ trên xuống dưới và từ ngoài vào trong. Vừa thao tác vừa tách luôn phần thịt và xương ra cuối cùng là đến móng dùng tay rút xương ra. Sau đó lộn phần thịt vào trong để phần da ra ngoài gần như ban đầu là đạt.
Các nguyên liệu thông thường khác tiến hành làm bình thường như: Hành tỏi khô cho bóc vỏ loại bỏ phần không ăn được rửa sạch đập dập băm nhỏ. Thêm hành lá rửa sạch cắt nhỏ, thêm ớt 1 chút mắm muối bột ngọt và tiêu xay trộn đều rồi ướp giò heo khoảng 15 đến 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Thực hiện hấp và chiên giòn
Có thể dùng dây buộc chân giò lại hoặc đưa chân giò cuộn trong giấy bạc cho vào nồi để hấp chín canh khoảng 30 phút là chín vừa. Chú ý buộc chặt hay phải cuộn chặt giấy bạc để thịt chân giò liền một khối không bị rời ra thịt ở trong da phía ngoài.
Sau khi hấp chín lập tức cho chân giò heo vào nước đá lạnh, có thể dùng tô lớn bỏ sẵn đá, hoặc chậu cũng được. Để khoảng 5 phút và sau đó vớt ra để ráo trước khi chiên giòn trong dầu ăn.
Đưa chảo lớn lên bếp cho dầu ăn vào, lượng dầu ăn cho tương đối nhiều để khi cho chân giò vào có thể ngập dầu ăn bạn nhé. Sau khi dầu sôi thì tiến hành thả từ từ chân giò heo vào tránh bị phỏng do mỡ bắn. Tiến hành chiên ở mức lửa vừa và thực hiện trở liên tục để phần da phía ngoài được vàng đều và không bị cháy. Chỉ cần nhìn bằng cảm quan thấy chân giò vàng đều là được bởi trong quy trình chân giò đã được chín 1 lần khi hấp rồi. Sau khi chiên vàng vớt ra để ráo dầu ăn.
Xem thêm: Cách làm gỏi chân gà được nhiều người ưa thích
Bước 4: Làm nước xốt chấm
Thành công của mỗi món ăn 1/3 là nhờ nước xốt. Ngày nay kỹ thuật nấu ăn phát triển nước xốt được các đầu bếp đặc biệt trau chút. Món ăn này cũng không ngoại lệ, làm nước xốt ngon tăng thêm mùi vị rất nhiều cho món ăn.
Mời các bạn tham khảo các làm nước xốt cho món ăn này. Tiến hành phi thơm hành tỏi băm nhỏ ở trên. Tiếp theo lần lượt cho thêm tương ớt, dầu hào, dầu màu điều, nước tương. Cho thêm chút mắm muối mì chính bột ngọt đường vào và vừa thổi vừa khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau. Tiến hành đun nhỏ lửa để rút nước từ từ cho nước sệt lại là được. Chú ý nêm nếm vừa ăn với đa số thực khách.
Bước 5: Trình bày thưởng thức
Chuẩn bị đĩa to vừa lót 1 lớp bằng rau sống đã chuẩn bị ở trên. Lấy chân giò đã chiên giòn và ráo dầu ở trên. Cắt theo chiều ngang từng miếng dày vừa ăn sau đó xếp đều lên đĩa trình bày đẹp mắt. Nếu bạn khéo tay có thể tỉa thêm chút hoa bằng cà rốt và su hào sau đó trang phía trên cho đẹp mắt.
Cuối cùng là rưới nước xốt lên phía trên hoặc không muốn thì dùng chấm sau. Khi thưởng thưc món này sẽ ăn kèm các loại rau thơm mà bạn đã chuẩn bị. Sẽ rất tuyệt vời món ăn tuy kỳ công nhưng xứng đáng bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè và người thân của mình.
Hutu.vn chúc bạn thành công hãy bắt tay vào làm ngay món ăn tuyệt vời này bạn nhé. Món ăn sẽ làm phong phú thực đơn trong gia đình của bạn và làm hài lòng nhiều thực khách. Làm họ nhớ mãi đến trình độ nấu ăn tuyệt vời của bạn.
